Les salaisons de Lacaune (saucisse, saucisson et jambon cru) sont des produits bénéficiant depuis 2015 d’une IGP. Celle-ci témoigne du respect d’un cahier des charges strict en matière de qualité et d’origine, et est venue couronner des siècles de savoir-faire sur un territoire unique, positionné idéalement dans le département du Tarn, à la frontière de l’Aveyron et de l’Hérault.

Enjeux

L’objectif était de mettre en valeur l’unicité de l’IGP Lacaune en rendant justice à ses six maisons historiques de salaisonniers à travers une stratégie de communication unifiée et cohérente entre les différents acteurs. Il s’agissait de souligner ce qui distingue ces produits dans l’univers de la charcuterie sèche : un territoire spécifique, un savoir-faire transmis de génération en génération, et une qualité exceptionnelle, tout en développant la notoriété de l’appellation auprès d’un public peu sensibilisé et dans un contexte très concurrentiel, sans tomber dans les codes génériques des autres IGP.

Parti-pris créatifs

Notre concept, « Goûtez au miracle d’une exceptionnelle maturation », s’appuie sur l’alliance unique du paysage et du vent, indispensables au séchage naturel des salaisons, et sur un vocabulaire de spécialiste qui positionne l’IGP Lacaune comme une référence sur le marché de la charcuterie. Il valorise les acteurs de la filière comme véritables experts de la viande maturée, un univers aujourd’hui mis en lumière par des restaurateurs passionnés et exigeants.

Ce concept offre au consommateur en quête de découvertes authentiques et de goûts singuliers l’opportunité de sortir des sentiers battus des grandes appellations. Il est également adaptable à tous les acteurs de la filière et à leurs parties prenantes : tourisme, événements, distribution, chefs et consommateurs avertis.

Réalisations

• Conception et réalisation d’un film TV pour présenter les salaisons
• Déclinaison du concept en affichage
• Gestion des réseaux sociaux : stratégie digitale, ligne éditoriale, création de contenu, suivi et modération des comptes
• Réalisation des visuels de la Fête de la Charcuterie pour les éditions 2023, 2024, 2025
• Création du programme de la fête pour l’édition 2025